Bez dobrego programu zwalczania szkodników nie ma systemu jakości HACCP!

Czego wymaga Inspekcja Państwowa Inspekacja Sanitarna i/lub 
Państwowa Inspekcja Weterynaryjna

Program ochrony obiektu przed szkodnikami powinien mieć charakter prewencyjny.
Procedury zwalczania szkodników muszą być zgodne z wymaganiami instytucji kontrolującej:

czy został przygotowany plan zakładu, na którym zaznaczono rozmieszczenie detektorów owadów, lamp owadobójczych, pułapek żywołownych i karmników deratyzacyjnych (= monitory)​

czy są atesty, zezwolenia i Karty Charakterystyki Substancji Niebezpiecznych stosowanych chemicznych środków do zwalczania szkodników

czy trutki na gryzonie są rozmieszczane w pomieszczeniach produkcyjnych

czy karmniki z trutką na gryzonie są właściwie zabezpieczone

czy lampy owadobójcze i pułapki na owady biegające są prawidłowo rozmieszczone

czy monitoring szkodników odbywa się z określoną częstotliwością,

czy opisywane i realizowane są działania naprawcze i zapobiegające,

czy środki służące do zwalczania szkodników są przechowywane właściwie.

​

System HACCP, muszą posiadać wszystkie firmy, zajmujące się:

produkcją żywności

dystrybucją, transportem żywności

handlem żywnością

cateringiem, prowadzeniem stołówek lub restauracji (zakłady żywienia zbiorowego)

Związek HACCP z usługami DDD jest niezaprzeczalny, a warunkami niezbędnymi do wprowadzenia systemu HACCP jest spełnienie wymagań dobrej praktyki produkcyjnej (GMP) oraz dobrej praktyki higienicznej (GHP). Podmioty działające na rynku materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością są zobowiązane przestrzegać wymagań w zakresie dobrej praktyki produkcyjnej określonych w rozporządzeniu nr 2023/2006. Systemy GMP i GHP SA punktem wyjścia dla wdrażania innych systemów zapewniania jakości, nie tylko HACCP. GHP wymaga miedzy innymi, aby zakład był zabezpieczony przed szkodnikami (zagrożenie biologiczne). Zwalczanie szkodników należy przeprowadzać profesjonalnie ponieważ nieodpowiedni dobór metod zwalczania naraża produkt gotowy na zanieczyszczenia chemiczne, stanowiące poważne zagrożenie dla zdrowia konsumentów oraz utratę dobrej reputacji firmy. Głównym celem wprowadzenia w zakładzie systemu HACCP jest zagwarantowanie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności oraz eliminacja zagrożeń powodujących psucie się żywności.

Oferujemy:

profesjonalną dokumentację naszych działań

program zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami zgodny z polskim prawem oraz wymaganiami Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz Państwowej Inspekcji Weterynaryjnej, program ten spełnia również wymagania audytorów wewnętrznych

identyfikację rodzaju szkodników

monitoring aktywności szkodników oraz odpowiednio dobrane i rozmieszczone urządzenia monitorujące

zwalczanie szkodników skutecznymi metodami

doradztwo w zakresie działań korygujących oraz procedur naprawczych w systemie zwalczania szkodników

Stosowanie przez nas metody zwalczania szkodników w ramach HACCP to metody zgodne z polskim prawem (posiadające wszystkie konieczne pozwolenia i atesty), bezpieczne dla produktu gotowego, konsumentów, pracowników, zakładu produkcyjnego oraz środowiska naturalnego. Nasze działania są odpowiednio dobrane do rodzaju zwalczanych szkodników i warunków w jakich występują.

Podstawy prawne:

Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 o bezpieczeństwie żywności i żywienia ( Dz.U. nr 171 poz.1225 z 27.09.2006) zastępująca ustawę z 11 maja 2001 o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia.

Rozporządzenie Parlamentu i Rady Europy nr 178/2002.

SYSTEM OCHRONY PRZED SZKODNIKAMI HACCP

W dokumencie ” Codex Alimentarius-General Principles of Food Hygiene”, stanowiącym zbiór zaleceń FAO/WHO dotyczących zachowania warunków przy produkcji i dystrybucji bezpiecznej żywności w p. 5.7 zwraca się uwagę na konieczność wprowadzania skutecznego i ciągłego systemu monitoringu i zwalczania szkodników w i wokół zakładów żywnościowych W dokumencie Alinorm 97/13, opracowanym przez Komitet Kodeksu Żywnościowego, w rozdz. 6.3 podane jest, że celem dobrej praktyki higienicznej przy produkcji żywności jest stworzenie takiego środowiska, w którym szkodniki nie mogą bytować.

Dokumentacja DDD

Monitoring i zwalczanie dotyczy wszystkich szkodników.

​

Numerowanie i naniesienie na plan urządzeń służących do monitorowania szkodników.

Regularnie sprawdzanie urządzeń monitoringowych, notowanie niezbędnych danych i

formułowanie zadań korygujących.

Przechowywanie dokumentów w chronologicznym porządku.

HACCP a zabiegi DDD

Wybór metod zwalczania:

Metody zwalczania szkodników muszą być ostrożnie wybrane, po dokładnej ocenie zagrożeń ze strony szkodników.

Zwalczanie szkodników należy rozpocząć od metod nie chemicznych potem, jeśli wystąpi taka

potrzeba, należy wybrać odpowiednie środki biobójcze. 

Program zabezpieczenia obiektów przed szkodnikami powinien obejmować:

​

procedury zabezpieczenia przed skażeniem produktów i obszaru produkcyjnego środkami i/lub urządzeniami służącymi do monitorowania i niszczenia szkodników:

​

Zabiegi wewnątrz Budynków:

​

Pułapki żywołowne

Pułapki ż​ywołowne umożliwiają złapanie i uwięzienie szkodników (szkury, myszy) bez użycia redentycydu.

​

Lampy owadobójcze

W pomieszczeniach z otwartymi produktami, surowcami i półproduktami tylko lampy owadobójcze z wkładem lepowym i z bezodpryskowymi jarzeniówkami. 

​

Detektory owadów biegających

​Pułapki lepowe na owady biegające nie zawierają insektycydu są więc bezpieczne dla ludzi, zwierząt i środowiska.

​

Zabiegi chemiczne 

​należy przeprowadzać wyłącznie w czasie przerw produkcyjnych, 
po odpowiednim zabezpieczeniu (zakryciu) maszyn, sprzętu i powierzchni mających bezpośrednią styczność z żywnością.

​

Insektycydy: żele

Pułapki feromonowe

Pułapki feromonowe nie zawierają insektycydu. 

Są bezpieczne dla ludzi, zwierząt i środowiska. 

​​

Zabiegi dezynfekujące

​

Zabiegi na zewnątrz budynków:

​

Karmniki

Wyznaczenie miejsc (plan) umiejscowienia i montaż karmników z redentycydem (obsługa monitoring)

Stare lub uszkodzone  kostki rodentycydów są zabierane przez firmę DDD z terenu Zakładu i utylizowane zgodnie z odrębnymi przepisami.

​

Zabiegi Chemiczne

Jeżeli występuje taka konieczność zabiegi z użyciem środków biobójczych.

​

Zwalczanie owadów oraz wszelkich szkodników

Pułapki feromonowe nie zawierają insektycydu. Są bezpieczne dla ludzi, zwierząt i środowiska.

Pułapiki żywołowne

DDD a HACCP

Profilaktyczny progam ochrony obiektów przed szkodnikami

​jako podstawowy wymóg zabezpieczeń przed zagrożeniami

Makro - Biologicznymi w aspekcie funkcjonowania systemu HACCP

Firmy zajmujące się produkcją żywności od jej początkowej fazy aż po stół klienta zobowiązane są do wprowadzenia systemu HACCP

tzw. from stable to table czyli od stodoły do stołu.

System HACCP, zgodnie z Dyrektywą 93/43/EEC z dnia 14 czerwca 1993 r., obowiązuje w sektorze żywności w Unii Europejskiej od 1996 r.

Rozporządzenie Parlamentu i Rady Europy nr 178/2002 (luty 2002 r.)

w sprawie higieny środków spożywczych zastępuje Dyrekywę 93/43/EEC

Kolejna zmiana nastąpiła w dniu 28/02/2003 System zarządzania jakością HACCP musi być wdrożony we wszystkich obiektach produkcji żywności i żywienia bez względu na ich wielkość i branżę.

Ustawa z dnia 30 października 2003 r. o zmianie ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw (Dz. U. Nr 208, poz. 2020).

Według Ustawy: system HACCP muszą posiadać wszyscy zajmujący się:

produkcją żywności,

dystrybucją (transportem),

handlem,

cateringiem,

prowadzeniem stołówek, restauracji itp.